Qu’est ce que le « Wa Shoku »?

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Commençons par la traduction littérale de ce mot.

Le Wa 和 signifie harmonie, paisible, et est utilisé pour designer le Japon dans différentes formules (ex: La paix = 平和 / Affinité = 親和 / Pâtisserie japonaise = 和菓子)

Shoku 食 est un signe se rapportant à la nourriture en générale (ex: gastronomie occidentale  = 洋食 / Manger = 食べる)

On comprend alors que le terme Wa Shoku signifie dans son ensemble la gastronomie japonaise.

Il y a une chose intéressante avec le signe Wa 和, qui renforce le sens de ce mot car il est composé de deux signes. Le signe 禾 signifiant céréale et le signe 口 signifiant bouche.

Le Wa Shoku n’est donc pas seulement un simple terme traduisible par « gastronomie ou cuisine », mais un ensemble de sens définissant merveilleusement cet art culinaire nippon.

Le Wa Shoku, c’est l’ensemble des mets japonais sublimés par les techniques et le savoir faire de chefs hautement qualifiés  utilisant des aliments minutieusement choisis et travaillant avec les couteaux les plus efficaces. Sans ces chefs, sans ces couteliers, sans cette harmonie et ce plaisir de déguster cette cuisine entrée au patrimoine mondiale de l’Unesco en 2013, il n’y aurait pas de Wa Shoku.

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